■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ 初島土産で何を作る？...簡単レシピ集 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ 挑戦しよう！ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ |
| ところてんの作り方 | ところてんのたれ、いろいろ | 応用してみましょう |
ところてんは、食物繊維が豊富でノンカロリーの健康食です。
また、体温を下げる効果もあるとか。
夏の時期は、特にお勧めしたい食品です。
天草からところてんを作るのは、意外と簡単です。
それに、スーパーで買ってくるところてんのお味とは、雲泥の差！！
添加物を一切使用しないので、安心して召し上がれます。
ぜひ一度、本格的ところてん作りにチャレンジしてみてください。
・天草
・鍋〜２つ （あまり小さい鍋だと、吹きこぼれやすいので注意します）
・酢〜おちょこ半分ぐらい
・荒目のザル
・手ぬぐい、または、さらし
・ところてんを流し込む型（タッパーなどでも良い）
・ポットのお湯
■出来あがり量の目安■ 天草１００ｇで、約２〜２．５リットル（固まる前の状態で）のところてんができます。
■ポイント■
始めに、鍋に出来あがり総量の目安をつけておきましょう。
天草を濾した後に、鍋の目安より足りない分（＝煮過ぎ）は、ポットのお湯を足して薄め、
反対に、多すぎる（＝最初の水が多かった、または、煮ている最中に水の蒸発が少なかった）ようであれば、
もう少し煮詰めると言う事を覚えておけば、簡単で失敗がありません。
天草により、多少固まり具合が違いますが、あまり神経質に考えずに、まず作ってみましょう。
●作り方
| １．天草は、水洗いして埃などを落とします。 | ■ポイント■小さな貝殻が付いている 場合がありますが、後で濾すので、 あまり気にしなくても大丈夫です。 |
| ２．鍋に水を入れ、天草と酢少々を入れて火にかけます。 |
■ポイント■水の目安は天草１００ｇで 約３リットルです。 酢を入れるのは、天草を早く柔らかくするためです。 |
| ３．沸騰するまでは強火で、沸騰したら吹きこぼれない程度に 火を弱めます。 |
■ポイント■あまり強い火で煮ますと、 なべ底が焦げ付きますが、反対に 弱過ぎる火だとなかなか煮えません。 時々、菜箸でかき混ぜて、天草がなべ底にくっ付かないように注意します |
| ４．３０〜５０分ほど煮て、天草がトロトロになったら、 荒目のザルで一旦濾します。（２つ目の鍋を受けにしましょう） ※煮る時間は天草によって、多少違います。 |
■ポイント■最初からさらしで濾すと、 さらしの目が詰まってしまう為です。 この時、一度濾した天草を鍋に戻し、 ポットのお湯少々を加えて再度 濾してみましょう。 天草についた「ところてんの素」を無駄に しないで済みます。 |
| ５．細かい屑を取り除く為、ザルにさらしを敷きつめ、濾します | ■ポイント■さらしを袋状に縫っておくと 濾す時に便利です。 |
| ６．パッドなどに流し込み、常温で固めます。 | |
| ７．固まったら冷蔵庫で冷やします。 | ■ポイント■水を張りかえれば、１週間 ほど保存できます。（季節によります） 冷蔵庫で保存する時は、必ず水を張る事を忘れずに。でないと、表面が干からびてまずくなってしまいます。 |
失敗した？？？
固まらなかった！！＝原因：水分が多過ぎた、煮方が足りなかった |
| ●定番！ 酢醤油（三杯酢） | ■簡単な作り方■ 酢：麺つゆ：みりん＝３：２：１の割合で混ぜて出来上がりです |
| ●初島の懐かしい味 味噌ダレ | ■作り方■ 酢、味噌、砂糖で甘酢味噌を作ります。そこへ、 たっぷりのすりゴマを加え、おろしショウガで味を引き締めます。 |
| ●関西は 黒蜜 | ■初めて食べた時は、意外な美味しさにビックリ！ デザート感覚で、どうぞお召し上がりください。 |
| ●ところてんにはカラシが当然？ | ■でも、ワサビもサッパリして美味しいですよ。 きざみ海苔をのせて、是非お試しあれ！ |
●コーヒーゼリー
インスタントコーヒーを混ぜて、コーヒーゼリーを作ってみましょう。
シロップをかけて召し上がれ。
●フルーツゼリー
フルーツの缶詰を使ってフルーツゼリーを作ると、涼しげなデザートの出来上がりです。
●みつ豆
出来上がったところてんを、１ｃｍ角に切り、器にフルーツや白玉と一緒に盛ります。
シロップをかければ出来上がり。あんこを乗せればあんみつが出来ます。
●手作り寒天
あまりにも出来あがり量が多過ぎた、どうしても食べきれないと思われた方は、
寒天を作ってみたらいかがでしょうか？
棒状に切って冷凍庫で凍らせたら、取り出して氷を溶かし、よく絞って、天日でしっかり乾燥させます。
乾燥剤と一緒に密閉容器に入れれば、保存が利きますし、利用しやすくなります。
| そのアイデアいただきます！ |
としさんから、ところてんを使ったダイエットメニューのアイデアを頂きました。
これから暑い季節にもお薦めです。
●ところてん入り 冷やし中華
冷やし中華の麺に、ところてんを混ぜるだけ。
ところてんは、もともと酢醤油（３倍酢）で食べるので、冷やし中華のタレとも相性抜群です。
量は増やせるのにカロリーは押さえられて、健康的ですよ。
意外と違和感がなく、おいしく食べられます。
ぜひ、お試しくださいね。