初島では、毎年９月１５日から翌年５月１５日まで、伊勢エビ漁を致します。

１０月ぐらいからはお値段も下がるので、お徳感が倍増です！

新鮮な伊勢エビが手に入ったら、

簡単に美味しく召し上がってください。

■甘くてぷりぷり、美味しいお刺身■

●伊勢エビのさばき方

伊勢エビはさっと洗います。

伊勢エビの腹側、頭と胴体の間に、すばやく包丁を入れ身を切り、頭と胴体をねじってとります。

腹を上に向け、腹の両端を包丁で切り、身を取り出します。キッチンバサミを使うと簡単です。

また、殻から身をはがす時は、スプーンを使うときれいに取れます。

器に氷水を用意し、伊勢エビの身をさっとくぐらせ、身を引き締めます。

長く入れると旨みが無くなるので注意しましょう。

皿に頭を置き、胴体の部分の殻を上向きにして、その上に刺身を乗せましょう。

■注意点■

生きた伊勢エビをさばく時には、殻で指などを挟さんで怪我をしないよう注意しましょう。

■超簡単！美味しさ丸ごと伊勢エビのお味噌汁■

伊勢エビの旨みが出て、美味しいお味噌汁ができあがります


●作り方

伊勢エビは洗って、縦に２つに割ります。

鍋に出し汁を用意し、伊勢エビを入れ煮ます。

エビの殻の色が鮮やかな赤に変わり、中まで火が通って旨みが出たら、

味噌をお好みの加減で入れ、万能ネギなどの薬味を散らせば出来上がりです。

刺身を食べ終わった後に残った頭で作っても、美味しく出来上がります。

大き目の伊勢エビなら、足にもたくさんの身が入っていますので、殻を割って召し上がってください。

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